Une expérience inoubliable que j’ai pu vivre lors de mon passage à Londres pour le lundi de Pentecôte

Si vous êtes un amateur de fromage et que vous vous trouvez à Londres, il y a un endroit que vous ne pouvez pas manquer : les boutiques de Neal’s Yard Dairy. Nichées au cœur de la capitale britannique, ces boutiques sont la vitrine des caves de la maison. Elles renferment des trésors fromagers uniques en leur genre. Dans cet article, je vous emmène à la découverte de cette institution fromagère et je partage avec vous l’expérience inoubliable que j’ai pu vivre.

L’héritage de Neal’s Yard Dairy. Neal’s Yard Dairy est une entreprise familiale qui a commencé son activité en 1979. Depuis lors, elle s’est imposée comme l’un des noms les plus respectés dans le monde du fromage artisanal britannique. Leur engagement envers les producteurs locaux et la qualité des fromages qu’ils sélectionnent font de Neal’s Yard Dairy une référence incontournable.

La sélection est exquise. Lorsque vous pénétrez dans les caves de Neal’s Yard Dairy, vous êtes accueilli par l’arôme envoûtant d’une variété de fromages. Les caves sont remplies de meules soigneusement affinées provenant de différentes régions du Royaume-Uni. Que vous soyez fan de cheddar, de stilton, de caerphilly ou de fromages plus exotiques, il y en a pour tous les palais. Le personnel compétent des boutiques de Neal’s Yard Dairy a été formé pour vous proposer de nouvelles saveurs et vous conseiller au mieux chaque jour.

L’art de l’affinage. L’un des aspects les plus fascinants de la visite des caves est d’en apprendre davantage sur l’art de l’affinage. Neal’s Yard Dairy accorde une attention minutieuse à chaque étape du processus d’affinage, créant ainsi des fromages au goût unique et complexe. Les caves offrent des conditions optimales pour l’affinage, avec une température et une humidité contrôlées. Vous découvrirez comment les fromages évoluent au fil du temps et comment les affineurs experts surveillent et ajustent les paramètres pour obtenir des résultats parfaits.

Les rencontres avec les producteurs. Karim, qui s’occupe de tout la partie exportation m’a parlé des des relations étroites qu’ils entretiennent avec les producteurs de fromage locaux.

La dégustation. Pendant tout la durée de ma visite priviligiée, j’ai pu goûter à toutes sortes de fromages. J’ai fait la découverte de nombreux cheddars et stilton notamment. Mais pas que, ils sont des chèvres incroyable et des croûtes lavées fascinantes. Je me suis régalée. Et j’ai pu participer au choix de fromage en partance pour les Etats- Unis. Les fromages voyagent en bateau et il est donc très important de bien les choisir car le transport a un impact sur leur affinage. C’était passionnant.

La visite des caves de Neal’s Yard Dairy est une expérience inoubliable. J’ai été plongé dans un monde de délices fromagers, découvrant l’histoire, les méthodes et les saveurs uniques de ce joyau londonien. Que vous soyez un fin connaisseur ou simplement un curieux gourmand, je vous recommande de visiter les différentes boutiques de la capitale londonnienne pour ramener un petit goût d’histoire dans vos valises.